Знаете, некоторые любят заглядывать в вечерние окна, особенно зимой: подсвеченные гирляндами, украшенные снежинками, праздничные и нарядные? Я тоже люблю. А еще люблю рассматривать фотографии новогодних столов. У всех свои рецепты салатов, особое горячее блюдо, какая-нибудь экзотика вроде ананасов или манго, праздничный торт и, конечно же, игристое. Кто-то берет ящиками знакомое-проверенное, кто-то каждый год пробует новое (креман, франчакорта, кава — сюда-сюда), кто-то — одну бутылочку того самого шампанского из Шампани. Декабрьские крымские вечера, ранние и холодные, мы посвящаем вопросу «какое игристое вино купить на Новый Год?»: открываем, оцениваем, берем бутылки в гости и пробуем что-то в гостях, ходим на дегустации и винные фестивали. Все самые-самые открытия публикуем здесь.
Мускат брют, Акчурин, 2024
Очень ароматный и несложный брют, который найдет много поклонников. Не знаю ни одного человека, который бы не любил аромат мускатного винограда. Это игристое простое и понятное, довольно гастрономичное и недорогое. В аромате — характерные мускату ноты: роза, земляника, крыжовник, фейхоа. Есть пудрово-сладкие ноты рахат-лукума, цветочные ноты ландыша и жасмина, а также смородиновый лист. Вкус непривычно сладковатый для брюта: сочный абрикос и свежий тархун.
Мускат отлично дополнит блюда из белого мяса, сыры со сладкими соусами, легкие салаты с зеленью и даже некоторые десерты без приторной сладости — например, хурма с буратой.
Tete de Cheval, Blanc de Blancs, Golubitskoe Estate, 2021
Премиальная линейка игристых от Golubitskoe Estate. Изготовленный по классике и выдержанный на осадке шардоне. В эстетичной упаковке с медальоном в виде головы лошади — такую бутылку можно преподнести в подарок. Вино встречает нас сладковато-цитрусовыми нотами, напоминает крем-соду, а потом привет от бочковой выдержки: поджаренная бриошь и сливочный крем. Вкус не колючий, мягко-обволакивающий, с ореховыми и цитрусовыми нотами. Легкая минеральность и очень сбалансированная кислотность на послевкусии.
Вспомним родной терруар этого игристого и подадим Blanc de Blancs Tete de Cheval с блюдами из черноморских морепродуктов: мидиями в сливочном соусе, азовскими ракушками или жульеном из рапанов.
Цимлянский черный, брют розе, «Ведерников», 2020
Автохтонный донской сорт выдерживался несколько лет. Игристое из цимлянского черного (мы писали историю сорта — от казаков до Пушкина) изготавливалось по классическому методу. В аромате — песочное печенье со сливочным маслом, малиновое варенье, земляничный пирог. Чуть подышав (перляж не очень сильный, вино быстро «затихает») появляются ноты сладковатого бородинского хлеба. Во вкусе — ягодные акценты: красная смородина с яркой, но гармоничной кислинкой, легкая терпкость черемухи и ноты зеленоватой клубники.
К донскому вину — характерное сопровождение: локальная рыба, домашний паштет из утки с ягодным соусом, молодые фермерские сыры (особенно, козьи), возможно даже бутерброды на бородинском хлебе.
