Восходящая звезда черноморской кухни — рапаны. Этот продукт редко оставляет дегустаторов равнодушными: кто-то возмущается поеданием «этих морских улиток», тогда как другие восхищаются обилием способов приготовления и ярким вкусом моря. Как приготовить рапана черноморского правильно? Есть несколько секретов, которые знают только местные. Но один из самых простых способов расскажем сегодня. Для вас — простой и быстрый рецепт бургеров с рапанами.
Ингредиенты для черноморских бургеров
*на 4 бургера
- Рапаны — 300 г
- Булочки для бургеров — 4 шт
- Шампиньоны — 4 шт
- Сулугуни или моцарелла — 4 кружочка
- Ялтинский лук — 4 кружочка
- Для соуса: сметана, горчица и нашраб
Рецепт бургеров с рапанами
- Из рапанов делаем рубленные котлеты: мелко рубим размороженные моллюски, добавляем немного соевого соуса и столовую ложку муки. Перемешиваем и делим массу на 4 котлеты. Обжариваем на сливочном масле. Рапаны, как и все морепродукты, не требуют долгой жарки, достаточно пары минут с каждой стороны.
- Обжариваем ялтинский лук с добавлением вина и грибы.
- Разрезаем булочки для бургеров (у нас — домашние на закваске) и слегка подсушиваем их в духовке или тостере.
- Готовим соус для нижней булочки: смешиваем горчицу и сметану. Ориентируйтесь на свой вкус. Для средней остроты на столовую ложку сметаны потребуется чайная ложка не ядреной горчицы.
- Собираем бургер: на нижнюю часть булочки намазываем сметанно-горчичный соус и выкладываем лук, далее кладем котлету, на нее — кружок сыра, затем грибы и сверху соус нашраб. Накрываем верхней частью булочки и ставим в духовку, чтобы подплавить сыр. Готово!
Поддерживаю просьбу о рецепте булочек! Бургеры с рапанами вряд ли буду готовить (ну не моё эти моллюски), а вот классические бургеры с говядиной в домашних булочках должны получиться особенно вкусными.