Вчера я наконец-то получила печатный экземпляр своей книги. Отметить решили в горах с бокалами хорошего винтажного игристого. Наш выбор пал на Блан-де-Блан от «Золотой балки». Выбрали именно 2018 год (последняя бутылка в бутике «Золотой балки»!), потому что я начала работу над романом как раз в тот период. Как и вино, мой текст зрел все это время.
«Золотая балка»
Cuvée de Vitmer, Blanc de Blanc, 2018
Игристое вино созданно по классической технологии «шампануаз» из шардоне с терруара в Балаклавской долине, который виноделы называют «Маленькая Шампань».
Оттенок вина – светло-соломенный. Перляж мелкий и стройный.
В аромате ярко выделяются ноты дрожжевой выпечки и цитрусовых (круассан с лимонным кремом, булочка с кардамоном), печёная айва и жареные семечки. При нагревании появляются ноты тропических фруктов: маракуйи и ананаса. Я бы назвала этот аромат «слойка с ананасом».
Вкус с фруктовыми нотами и легкой горчинкой, мягко-ванильный, легкая трюфельная нота. Напоминает несладкий яблочный пирог с ванильным заварным кремом.
Подойдёт как соло напиток. Также хорош будет с мягкими сырами типа бри и камамбера, лёгкими закускам с морепродуктами и… (неожиданно) с картофелем фри.
Помните эпизод из «Кингсмена», в котором антагонист пьёт винтажное французское вино и закусывает бургерами? Оказывается и среди фастфуда есть идеальные спутники к винтажные винам. Так, к выдержанным игристым больше всего подходят картофель фри и чипсы. Наш Блан-де-Блан с картофелем стал более мягким и округлым, уменьшилась кислотность.
С первыми двумя пунктами разобрались. Но при чем здесь военный инженер? Александр Витмер, в честь которого названа линейка вин, – генерал русской армии, военный инженер, историк и меценат. Именно он основал винодельческое хозяйство в Балаклаве.
В 1889 году Александр Витмер заложил в Балаклаве, на территории своего имения «Благодать», первый винный погреб. Витмер спроектировал погреб самостоятельно. На территории имения были высажены виноградники и табак. Позднее виноградники «Благодати» стали основой винодельческого хозяйства «Золотая балка».
