Эстетика южной жизни
Мы говорим «сыр», а подразумеваем целую вселенную: креативные бутерброды на завтрак, гастрономичные ужины с вином, поездки по горным серпантинам на любимые сыроварни Крыма. На юге, к счастью, в них нет недостатка. В одном месте мы берем страчателлу для бутербродов и салатов, в другом — ароматный сыр с крымским трюфелем, в третьем — мягкий как облако …
До середины XX века в Черном море обитали дикие крымские устрицы, которые принадлежали к виду Ostrea edulis. Почему они исчезли, и какие устрицы водятся в Крыму сейчас? В царские времена Крым был главным поставщиком устриц на стол императора. Природные колонии диких устриц, «устричные банки», располагались вблизи побережья у Феодосии, Керчи, Ялты и Севастополя. После строительства …
В меню крымских ресторанов туристов часто озадачивает экзотичное название «рапан черноморский». Из него готовят шашлычки, жюльены и даже чебуреки. Кто же такие рапаны и почему его считают одним из самых перспективных продуктов Черного моря? Рапан — хищный брюхоногий моллюск. В Чёрном море обитает «рапана венозная». Рапаны живут в раковинах длиной до 12-15 см. Вы все …