Эстетика южной жизни
Это было грандиозное путешествие из Крыма в Пермь и из Перми в Крым на машине, которое в процессе казалось бесконечным, а сейчас – далеким сном. В моменты планирования возникало много «но», пугало отсутствие отзывов о состоянии дорог, неидеальность нашего винтажного авто, долгая дорога с ребенком. Но, как всегда, победил авантюризм. Сомневаетесь, ехать ли в Крым …
Мы называем себя амбассадорами тархуна: рекламируем эту зелень на субботнем рынке, когда закупаем минимум 2-3 пучка, угощаем блюдами с тархуном семью и друзей, делимся рецептами с вами. Сегодня в меню свежее летнее блюдо — страчателла с клубникой и тархуном, почти десерт, но совсем не сладкий: то что нужно в жаркий летний день. Тархун в этом …
Я люблю весну в городе. Сочетание архитектуры, особенно белокаменного центра Севастополя, с цветущими деревьями — это самый красивый пейзаж. Южные невысокие домики с обшарпанными стенами как будто созданы для фона, подчеркивающего цветение деревьев. Вместе они выглядят так ностальгично, так тепло. Как весна из детства, как весна из добрых книжек.
Весной свежую зелень хочется добавлять везде. «Зеленый лук в блюде – это как веснушки на лицах молодых девушек» — говорил один из героев моего произведения. Но сегодня в нашем блюде солирует не лук (хотя он тоже есть), а тархун. Эстрагон, тархун, драконова полынь — это травянистое растение, одна из самых интересных пряностей в кавказской кухне. …
Оранжевые вина в Крыму – явление новое и в то же время, это один из древнейших способов виноделия. Что это – модное вино или архаичный напиток? Давайте разбираться вместе. Новый «цвет» вин в винных картах ресторана, оранжевый, появился совсем недавно, в нулевые годы. Термин ввел Дэвид Харви, один из сотрудников виноторговой компании из Великобритании. Новое …
Отдых в Новом Свете в январе — это почти Парадиз (так посёлок назывался раньше), если бы не одно «но». Есть всего 5-6 работающих отелей. Мы выбрали «Князь Голицын» с видовым балконом. В отличие от остальных, отель действительно красивый и гармоничный, даже лёгкий уход в сторону «дорохо-бохато» его не портит. Отель напоминает альпийские шале, внутри много …
Святки – 12 праздничных дней от Рождества до Крещенья, «от звезды и до воды». Это время гаданий и магических обрядов; время, когда солнце поворачивается с зимы на лето. На юге России очень распространено безобидное и вкусное гадание – на варениках. В вареники, помимо основной начинки, кладут фасоль, горох, изюм, монетки, нитки, пуговицы, различные орехи. У …
Святая троица новогоднего стола: салат «Оливье», икра и игристое. Первые два пункта сложно испортить: побольше икры и масла на любимый хлеб, побольше… Просто побольше емкость для «Оливье». Раньше все решалось «Российским шампанским». А сейчас хочется и искристо, и элегантно, и качественно, и чтобы голова не болела: ни от выбора, ни утром 1 января. У нас …
Сижу на полу и пью кофе с кардамоном. В декабре пряности должны быть везде, правда? Щепотку корицы — в утреннюю овсянку, пару гвоздиков гвоздики — к мясу, немного имбиря — в чай. По телевизору фоном идёт старенький «Чудо на 34-й улице»: Нью-Йорк — Нью-Йорк, в котором хочется побывать именно на Рождество; герои, которые не верят …
Икряники по рецепту, который не менялся больше века, теперь одно из любимых блюд на завтрак выходного дня. Мы нашли рецепт в книге «Москва и калачи»: в ней собраны рецепты блюд, которые подавались в трактирах и ресторанах той Москвы, из знаменитой книги Гиляровского. В те времена икряники не были необычным блюдом, особенно в городках у большой …